Domaine Ghislaine et Jean-Hugues Goisot

  (très grands vins, dans les meilleurs crus de France)
"Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot nous impressionnent par la qualité de leur production d'une régularité sans faille. Certes, ils ne vinifient que des vins d'appellation régionale Bourgogne, mais avec une telle exigence et un tel talent que ces vins modestes atteignent une qualité invraisemblable. Avec Jean Hugues Goisot, c'est la France viticole qui gagne que nous saluons, celle qui montre à tous ce qu'est un grand vin de terroir. Pour y parvenir, il ne faut pas faire aveuglément confiance à la nature, mais lui apprendre, par un long et fastidieux travail, à nous donner de grands raisins qu'il faut ensuite savoir vinifier. Les beaux terroirs crayeux de la côte d'Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon qu'au chardonnay et donnent des vins noblement minéraux mais trop souvent maigres à cause des rendements excessifs. Au domaine, c'est le contraire et on est stupéfait par l'intensité et le gras des meilleures cuvées comme par l'équilibre des vins les plus simples. Les supersélections comme Biaumont ou Gondonne laissent songeur à l'idée de ce que ce grand vigneron obtiendrait d'un grand terroir de Chablis!"
- Les meilleurs vins de France 2008 (RVF)